Торт сметанник , пожалуй, самый востребованный торт для домашнего приготовления. Все дело в плюсах, которых у этого простого торта предостаточно. Он быстро и просто печется. Для его приготовления не нужно раскатывать коржи, месить тесто, пачкая пространство вокруг, не требуется специальных навыков и экзотических продуктов. Торт получается не слишком сладкий и не очень калорийный. А если приложить немного фантазии, будничный пирог легко превращается в достойный восхищения кулинарный шедевр.
Сметанник - нежный, влажный торт из сметанного теста. Сметана используется как для приготовления теста, так и для приготовления крема. В крем можно добавить свежие фрукты, сухофрукты или ягоды.
Самый вкусный торт сметанник — классический рецепт
Ингредиенты к рецепту:
для коржей:
- сметана 250 г.
- яйца 2 шт.
- сахар 1 стакан
- маргарин 100 г.
- мука 3-4 стакана
- сода 1 ч. ложка
- уксус 1/2 ст. ложки
- какао-порошок 2-3 ч. ложки
для крема:
- сметана 450 мл.
- сахар 1 стакан
Способ приготовления:
- Растопите маргарин и дайте ему остыть. Яйца соедините с сахаром и взбейте. Сахар должен раствориться. Добавьте маргарин и перемешайте до гладкости и однородности. В сметану влейте уксус, положите соду, перемешайте. Когда сметана начнет пениться, выложите ее в яичную смесь. Перемешайте.
- Небольшими частями добавляйте муку и вымешивайте тесто венчиком. Тесто должно быть как густая сметана.
- Разделите тесто на две части. В одну из них добавьте какао-порошок. Перемешайте. Выпекайте коржи в смазанной маслом форме в предварительно разогретой до 180° С духовке. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна оставаться сухой. Готовым коржам дайте остыть.
- Для приготовления крема взбейте сметану и сахар миксером в пышную массу. В крем можно добавить ваниль.
- Острым ножом разрежьте шоколадный корж на две части. Смажьте коржи кремом и дайте торту настояться. Верх можно покрыть этим же сметанным кремом или украсить глазурью или тертым шоколадом.
- Совет : Для приготовления крема лучше брать густую, жирную сметану. Редкую сметану можно улучшить. В дуршлаг положите чистую полотняную салфетку, вылейте редкую сметану и оставьте ее на ночь. Лишняя сыворотка стечет, а сметана станет гуще.
- Пробуйте сметану, перед тем как готовить крем, она должна быть свежей и не кислой.
Шоколадный торт «Сметанник» с вишней в мультиварке
Кто не любит вишню в спирте! В ней удачно сочетается кисло-сладкий вкус вишни, горечь шоколада и аромат коньяка. Тот же принцип можно применить в торте. Приготовьте шоколадный сметанник с вишней. В этом рецепте мы расскажем как испечь шоколадный торт сметанник в домашних условиях. Успех гарантирован!
Ингредиенты к рецепту:
для теста:
- мука 3 стакана
- сметана 250 мл.
- яйца 3 шт.
- сахар 1 стакан
- сода 1 ч. ложка
- уксус 1 ст. ложка
- какао-порошок 3 ст. ложки
- вишня 500 г.
для крема:
- сметана 250 мл.
- сахар 1/2 стакана
- шоколад черный 100 г.
- кофейный ликер 100 мл.
Способ приготовления:
- Замесите тесто. Разотрите яйца с сахаром. Добавьте сметану, соду, гашенную уксусом, муку. В самом конце добавьте какао-порошок. Тесто должно быть насыщенно шоколадным, поэтому норму какао можно увеличить.
- Выложите тесто, в смазанную маслом, чашу мультиварки. Сверху равномерно разложите вишни без косточек. Слегка утопите ягоды в тесто. Установите режим «Выпечка». Приблизительное время приготовления – 40-100 минут. Первые 40 минут не открывайте крышку. Далее проверяйте готовность деревянной палочкой.
- Готовый корж остудите. Разрежьте поперек на 2 части. Пропитайте коржи кофейным ликером. Можно использовать коньяк.
- На водяной бане растопите шоколад. Добавьте сахар и сметану. Прогревайте до тех пор, пока не растворится сахар. Остудите крем. Обильно смажьте коржи. Верх торта можно покрыть кремом, посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.
- Совет : Зимой торт можно приготовить из замороженной вишни.
- Корж вкусен сам по себе. Без крема сметанник с вишней представляет собой добротный деревенский вариант фруктового пирога.
Лохматый торт «Сметанник» со сгущенкой и черносливом
Хотите удивить гостей вкусом и необычным внешним видом торта, испеките лохматый пирог и черносливом. За счет соединения белого и шоколадного теста торт имеет необычный мраморный рисунок на срезе. Чернослив в сочетании со сметаной и сгущенкой придаст десерту особую пикантность. Торт получается вкусный и не слишком сладкий.
Ингредиенты к рецепту:
для теста:
- сметана 300 г.
- сахар 1 стакан
- маргарин 50 г.
- мука 2 стакана
- яйца 2 шт.
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- какао порошок 3 ст. ложки
- соль щепотка
для крема:
- сгущенка 1/2 банки
- сметана 100 г.
- чернослив 500 г.
Способ приготовления:
- Заместите тесто. Яйца разотрите с сахаром. Добавьте растопленный маргарин, сметану, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Разделите тесто на 2 части. В одну добавьте какао-порошок.
- Форму смажьте маслом. Вылейте вначале белое тесто, затем в центр кофейное и хаотично перемешайте, создав мраморный узор. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут, проверяя готовность сухой деревянной палочкой. Готовый корж остудите.
- Промойте чернослив. Залейте теплой, но не кипящей водой. Дайте постоять 15 минут. Воду слейте. Удалите косточки, если используете чернослив с косточками. Просушите.
- Приготовьте крем для торта. Взбейте сгущенку со сметаной. Если любите более сладкие десерты, добавьте сахара и размешайте до однородности.
- Из коржа аккуратно извлеките мякоть, оставив только дно и бортик. Мякиш поломайте на кусочки. Вложите кусочки теста обратно, обмакивая каждый в крем и перекладывая черносливом. Дайте торту настояться. В качестве украшения используйте глазурь или растопленный шоколад.
- Совет : Торт будет еще вкуснее и интереснее, если в каждую черносливину положить кусочек грецкого ореха или добавить орехи в торт между кусочками теста.
Удивительный рецепт торта – в нем «встретились», казалось бы, несочетаемые продукты – мягкая и с ярко выраженным молочным привкусом сметана, чернослив, которые многие не любят оттого, что не умеют правильно его «вставить» в блюдо, нежнейший бисквит на сметане. Этот рецепт – яркий пример того, как можно сделать торт с нестандартным вкусом, который, тем не менее, понравится всем гостям.
Ингредиенты
Для теста возьмем:
- 4 больших яйца;
- Ванилин;
- 220 граммов муки;
- Пакетик разрыхлителя.
Суфле:
- 20 граммов желатина порошкового, в пластинах;
- Кило жирной деревенской сметаны;
- 125 миллилитров молока;
- 125 граммов сахара;
- 150 граммов чернослива.
Процесс приготовления
Начнем с основы из теста:
- Яйца взобьем в пену.
- Добавим разрыхлитель, муку и ваниль, но не сразу всю порцию, а понемногу, по ложке.
- Вымешиваем минут 7, выливаем в форму, которую предварительно вы уже застелили пергаментом, слегка промаслили и присыпали мукой.
- Сверху затягиваем форму куском фольги, чтобы тесто осталось мягким.
- Запекаем минут 8 при 190 градусах.
Суфле:
- Из чернослива удалите косточки, порежьте его кусочками, промойте и запарьте в кипятке или дайте настояться в коньяке/роме/ликере (по рецепту можно использовать любую заливку).
- Желатин заливаем молоком, даем отстояться 20 минут.
- Лимон отвариваем 5 минут в обычной воде.
- Затем лимон без кожуры взбиваем блендером, добавляем сметану, сахар.
- Желатин прогреваем, чтобы крупинки растопились, если он не быстрорастворимый.
- Вливаем, остудив, в сметанную массу, взбиваем.
- Чернослив отцеживаем от лишней влаги, отжимаем руками и кладем в суфле, перемешиваем.
Собираем:
- Корж надо разрезать на столько частей, насколько вы сможете (примерно 3-4).
- Прослаиваем кремом-суфле.
- Сверху также смазываем кремом, немного наносим на бока.
- Украшаем: можно использовать и чернослив, и шоколад, и стружку кокосовую, и орехи, все зависит от ваших предпочтений и фантазии.
Быстрый и простой торт Сметанник в микроволновке. Нежный, насыщенный вкус. Готовится и съедается за 10 минут!
Ингредиенты:
- Сметана (жирная) 200 г.
- Яйцо 1 шт.
- Молоко 5 ст. л.
- Сахар 4 ст. л.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Мука 3 ст. л.
- Какао порошок 2 ст. л.
- Крахмал 1 ст. л.
- Разрыхлитель, 1 ч. л.
Способ приготовления быстрого и простого торта «Сметанник» в микроволновке:
- Взбейте яйца с сахаром. Отдельно смешайте муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Полученную смесь добавьте к яйцам и хорошенько перемешайте. Добавьте молоко и растительное масло. Вымесите тесто.
- Переложите его в смазанную формочку (пригодную для микроволновки). «Печь» 4-5 минут при мощности 700 кВт.
- Пока тесто «выпекается», взбиваем сметану с сахаром.
- Разрезаем корж на несколько слоев и смазываем каждый слой кремом.
- Получается очень быстрый тортик на троих.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука 2 стакана
- Сахар 1 стакан
- Яйца 4 шт.
- Сметана 200 г.
- Сливочное масло 100 г.
- Разрыхлитель 1 ст. л.
- Ванилин
Для крема:
- Сметан, 400 г.
- Творог 200 г.
- Сахар 1 стакан
- Ванилин.
Способ приготовления сметанника в мультиварке:
- Взбиваем яйца с сахаром в белую пену. Добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
- Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Месим тесто.
- Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выливаем тесто. Выпекаем в режиме «Выпечка» 80 минут.
- Вынимаем бисквит с помощью корзинки-пароварки и даем ему остыть.
- Для приготовления крема смешиваем сметану, творог, сахар и ванилин. Взбиваем до однородности.
- Разрезаем бисквит на 3-4 коржа. Каждый смазываем сверху и по бокам кремом.
- Убираем готовый сметанник в холодильник на несколько часов. Готово!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука 1,5 стакана
- Сметана 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
- Какао порошок 100 г.
- Сода 0,5 ч. л.
Для крема:
- Сметана 1 стакан
- Сахар 0,5-1 стакан
- Растворимый кофе по вкусу
- Сливочное масло 50 г.
Способ приготовления трюфельного сметанника:
- Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем остальные ингредиенты для теста.
- Смазываем форму маслом и выливаем тесто.
- Печем 60 минут до готовности. Разрезаем корж пополам.
- Смешать все ингредиенты для крема (кроме масла) и доводим до кипения, но не кипятить!
- Добавляем масло и хорошенько взбиваем крем. Смазываем тортик и даем настояться.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука 1 стакан
- Сметана 15% жирности 1 стакан
- Яйца 3 шт.
- Сахар 1/3 стакана
- Коньяк (по желанию) 1 ст. л.
- Какао порошок 1 ст. л.
- Сода 0,5 ч. л.
Для крема:
- Сметана 15% жирности 400 мл.
- Вареная сгущенка 0,5 банки
Добавки:
- Грецкие орехи 20 шт.
- Чернослив 2 горсти
Шоколадная глазурь:
- Молоко 8 ст. л.
- Какао порошок 6 ст. л.
- Сахар 3 ст. л.
- Сливочное масло 30 г.
- Корица 1/3 ч. л.
Способ приготовления сметанника со сгущенкой, орехами и черносливом
- Моем и заливаем кипятком чернослив. Смешиваем муку с содой. Взбиваем яйца с сахаром.
По чуть-чуть добавляем в яйца сметану, коньяк и муку (с содой). - Подготовить две формочки для выпекания коржей. Смазать их маслом.
- В одну формочку влить одну половину теста, во вторую - вторую половину теста, смешанную с какао порошком.
- Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов 5-7 минут (духовка должна быть уже разогретой).
- Достаем коржи из формочек. Смешиваем сметану со сгущенкой. Мелко нарезаем орешки и чернослив.
- Разрезаем коржи пополам и смазываем кремом (на крем кладем орешки и чернослив).
- Сборка: шоколадный корж - крем - орешки и чернослив - светлый корж - крем - орешки и чернослив… и так еще раз…
- Смешиваем молоко, какао и сахар. Варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем масло и корицу.
Перемешиваем. Поливаем глазурью торт, сверху посыпаем орешками. - Ставим наш сметанник на сутки в холодильник. Читайте еще:
На вкус - творожный пирог, но без творога.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука 350 г.
- Молоко 100 мл.
- Яйцо 1 шт.
- Сливочное масло 1 ст. л.
- Сахар 0,5 ст. л.
- Дрожжи 0,5 ч. л.
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Сметана 300 г.
- Яйца 3 шт.
- Сахар 3 ст. л.
Способ приготовления татарского сметанника:
- Тесто. Теплое молоко смешиваем с яйцом, мукой, сливочным маслом, сахаром, солью и дрожжами. Месим тесто. Оставляем на час. Раскатываем тесто в круг. Выкладываем в смазанную сливочным маслом формочку. Формируем бортики.
- Начинка.
Яйца взбиваем вручную с сахаром. Добавляем сметану и мешаем до однородности. Выливаем начинку в формочку на тесто. Загибаем внутрь (к центру) бортики.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Приятного чаепития!
Этот рецепт передала мне моя мама, а ей – моя бабушка, но для меня он по-прежнему не устарел. В моём понимании, сметанник – это символ семейного тепла и уюта, сметанник на столе – прекрасный повод собраться всем вместе за чашкой чая.
Назвать сметанник тортом в прямом смысле этого слова нельзя, так как в нём фактически нет крема. Коржи просто пропитываются смесью сметаны с сахаром. Не торт, не пирог, просто нежнейший сметанник и точка, потому, что основной ингредиент в нём – это сметана. А чтобы усилить вкусовую композицию и улучшить эстетику десерта, часть коржей мы сделаем темными, с добавлением какао-порошка. На срезе торт выглядит полосатым, как зебра.
Информация о рецепте
Кухня : русская .
Способ приготовления : в духовке .
Общее время приготовления : 3-4 ч
Количество порций : 14-16 .
Ингредиенты:
для теста:
- яйца – 4 шт.
- сахар – 325 г
- сметана – 500 г
- мука – 3 ст.
- разрыхлитель – 20 г
- какао – 2 ст. л.
Для пропитки:
- сметана – 500 г
- сахарная пудра – 420 г
- Для обсыпки сметанника:
- шоколад (тёмный, 70%)– 1 плитка.
Рецепт приготовления
Хозяйке на заметку:
- Чтобы сметанник больше походил на торт, используйте очень жирную деревенскую сметану, похожую на масло, тогда она не полностью впитается в рыхлые коржи, а останется в виде прослойки между ними. Однако, сметанник с более жидкой, магазинной сметаной, получается нежнее и содержит меньше калорий.
- Сверху сметанник можно посыпать кокосовой стружкой, рубленными грецкими орехами.
- Между коржами сметанника можно выложить кусочки клубники, чернослива или банана.
- Согласно старой легенде, самый первый сметанник приготовил личный повар императора Александра II. Когда повелитель заглянул на кухню, он поинтересовался у повара, что он собрался готовить из целого чана сметаны. Незадачливый повар растерялся, тогда император попросил приготовить сметанный десерт. Фантазия повара воплотилась в новом изобретении, которое получило название «Сметанника».
Для приготовления которого применяются только недорогие и простые ингредиенты. Стоит отметить, десерт может выручить даже в такой ситуации, когда к вам неожиданно нагрянули гости. Ведь приготовление торта из сметанного крема и коржей отнимает не так много времени.
Сметанник «Классический»: необходимые ингредиенты для теста
Как готовить сметанник: процесс замешивания теста
Чтобы коржи для сметанника получились мягкими и нежными, тесто следует замешивать строго по рецепту. Таким образом, необходимо взять три куриных яйца и взбить их при помощи венчика с 250 граммами свежей жирной сметаны. Затем в отдельную посуду требуется выложить подтаявшее сливочное масло (за неимением такого продукта допускается применять обычный маргарин) и растереть его с двумя стаканами сахара и ванилином, используя вилку. После этого две подготовленные основы необходимо смешать вместе, погасить пищевую соду уксусом и добавить пшеничную муку. Стоит отметить, что тесто для классического варианта сметанника может получиться как слегка жидковатым, так и плотным.
Сметанник «Классический»: процесс выпекания коржей
Чтобы выпечь красивую мучную основу для десерта, желательно использовать специальную разъемную форму. Как правило, для такого торта делают множество тоненьких коржей, но если у вас нет времени на их длительную готовку, то тесто рекомендуется полностью выложить в сковороду. После того как корж испечется, его можно порезать длинным ножом пополам и обмазывать кремом. Однако стоит отметить, что вкуснее и нежнее получается именно тот классический сметанник, который формируется из множества тонких коржей. Ведь такие пласты лучше пропитываются сладким кремом, и торт становится намного сочнее.
Сметанник «Классический»: необходимые ингредиенты для крема
Процесс замешивания крема
Для того чтобы крем для торта получился воздушным, необходимо взбить венчиком 500 миллилитров свежей сметаны и полтора стакана сахарной пудры. После того как молочная масса приобретет кремовую консистенцию, в нее следует добавить тертую
Формирование торта
Чтобы сформировать сметанник «Классический», фото которого представлены в статье, первый корж необходимо выложить на плоское блюдо или тортницу. Затем его требуется обильно смазать взбитым кремом и покрыть следующим пластом. Таким образом, должен сформироваться довольно-таки высокий и объемный торт. Сверху десерт желательно полностью обмазать сметанным кремом, а затем обсыпать перетертым печеньем или подсушенными краями, отрезанными от коржей.
Сметанник - нежный, влажный торт из сметанного теста. Сметана используется как для приготовления теста, так и для приготовления крема. В крем можно добавить свежие фрукты, сухофрукты или ягоды.
Как приготовить сметанник?
Классический пирог «Сметанник»
Быстрый и простой торт «Сметанник» в микроволновке
Сметанник в мультиварке
Трюфельный сметанник
Шоколадный сметанник
Сметанник со сгущенкой, орехами и черносливом
Татарский сметанник
Как приготовить сметанник?
Чтобы приготовить сметанник, необходимо выбрать качественную и свежую сметану.
Рецепты приготовления сметанника
Классический пирог «Сметанник»
Классический пирог СметанникОчень нежный, тает во рту и не приторный.
Ингредиенты:
Сметана 1000 г.
Мука 5-7 стаканов
Яйца 3 шт.
Сахар 2 стакана в тесто и по вкусу в крем
Сливочное масло, 6 ст. л.
Подсолнечное масло, 3 ст. л.
Разрыхлитель, 2 пакетика
Ванильный сахар, 1 пакетик,
Соль, 0,5 ч. л.
Способ приготовления классического пирога «Сметанник»
Выкладываем сметану (400 г.) в миску, где будем месить тесто. Добавляем разрыхлитель и перемешиваем все хорошенько. Добавляем яйца, подсолнечное и сливочное масло. Перемешиваем. Добавляем сахар, перемешиваем, добавляем муку и месим тесто. Оно должно получится мягким и пластичным. Даем тесту полежать 30 минут. Делим его на 8 частей. Каждую часть раскатываем в корж толщиной 5-7 мм. (лучше всего раскатывать прямо на пекарской бумаге). Выпекаем до светло-коричневого цвета при 200 градусах. Не пересушите!
Каждый корж вырезаем по трафарету (тарелка), а обрезки откладываем в мисочку, они нам позже пригодятся.
Выкладываем сметану (600 г.) в миску. Взбиваем миксером, добавляя сахар. Взбиваем до получения пушистой массы.
Смазываем каждый корж кремом слоями: корж - крем - корж - крем…
Измельчаем обрезки в блендере и обсыпаем торт с боков и сверху.
Наш простой торт «Сметанник» готов!
Быстрый и простой торт «Сметанник» в микроволновке
Быстрый и простой торт Сметанник в микроволновке. Нежный, насыщенный вкус. Готовится и съедается за 10 минут!
Ингредиенты
Сметана (жирная) 200 г.
Яйцо 1 шт.
Молоко 5 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Мука 3 ст. л.
Какао порошок 2 ст. л.
Крахмал 1 ст. л.
Разрыхлитель, 1 ч. л.
Способ приготовления быстрого и простого торта «Сметанник» в микроволновке
Взбейте яйца с сахаром. Отдельно смешайте муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Полученную смесь добавьте к яйцам и хорошенько перемешайте. Добавьте молоко и растительное масло. Вымесите тесто.
Переложите его в смазанную формочку (пригодную для микроволновки). «Печь» 4-5 минут при мощности 700 кВт.
Пока тесто «выпекается», взбиваем сметану с сахаром.
Разрезаем корж на несколько слоев и смазываем каждый слой кремом.
Получается очень быстрый тортик на троих.
Сметанник в мультиварке
Ингредиенты
Для теста
Мука 2 стакана
Сахар 1 стакан
Яйца 4 шт.
Сметана 200 г.
Сливочное масло 100 г.
Разрыхлитель 1 ст. л.
Ванилин
Для крема
Сметан, 400 г.
Творог 200 г.
Сахар 1 стакан
Ванилин.
Способ приготовления сметанника в мультиварке
Взбиваем яйца с сахаром в белую пену. Добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Месим тесто.
Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выливаем тесто. Выпекаем в режиме «Выпечка» 80 минут.
Вынимаем бисквит с помощью корзинки-пароварки и даем ему остыть.
Для приготовления крема смешиваем сметану, творог, сахар и ванилин. Взбиваем до однородности.
Разрезаем бисквит на 3-4 коржа. Каждый смазываем сверху и по бокам кремом.
Убираем готовый сметанник в холодильник на несколько часов. Готово!
Трюфельный сметанник
Ингредиенты
Для теста
Мука 1,5 стакана
Сметана 1 стакан
Сахар 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Какао порошок 100 г.
Сода 0,5 ч. л.
Для крема
Сметана 1 стакан
Сахар 0,5-1 стакан
Растворимый кофе по вкусу
Сливочное масло 50 г.
Способ приготовления трюфельного сметанника
Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем остальные ингредиенты для теста.
Смазываем форму маслом и выливаем тесто.
Печем 60 минут до готовности. Разрезаем корж пополам.
Смешать все ингредиенты для крема (кроме масла) и доводим до кипения, но не кипятить!
Добавляем масло и хорошенько взбиваем крем. Смазываем тортик и даем настояться.
Шоколадный сметанник
Ингредиенты
Для теста
Мука 1,5 стакана
Сметана (жидкая) 1 стакан
Сахар 1 стакан
Какао порошок 50 г.
Яйцо 1 шт.
Сода 0,5 ч. л.
Для крема
Сгущенка 0,5 банки
Сливочное масло 100 г.
Какао порошок 2-3 ст. л.
Для шоколадной глазури
Сметана 1 ст. л.
Какао порошок 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Способ приготовления шоколадного сметанника
Тесто. Смешиваем муку, сахар и какао. Добавляем сметану, яйцо и гашенную соду. Перемешиваем.
Смазываем формочку сливочным маслом и выкладываем тесто.
Выпекаем при температуре 180 градусов 45 минут. Дайте коржу остыть, а потом разрежьте на слои.
Крем. Смешайте все ингредиенты для крема. Смазываем коржи кремом и укладываем друг на дружку.
Растопите сливочное масло для глазури. Добавьте сметану, какао и сахар. Поливаем торт сверху глазурью.
Сметанник со сгущенкой, орехами и черносливом
Ингредиенты
Для теста
Мука 1 стакан
Сметана 15% жирности 1 стакан
Яйца 3 шт.
Сахар 1/3 стакана
Коньяк (по желанию) 1 ст. л.
Какао порошок 1 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Для крема
Сметана 15% жирности 400 мл.
Вареная сгущенка 0,5 банки
Добавки
Грецкие орехи 20 шт.
Чернослив 2 горсти
Шоколадная глазурь
Молоко 8 ст. л.
Какао порошок 6 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Сливочное масло 30 г.
Корица 1/3 ч. л.
Способ приготовления сметанника со сгущенкой, орехами и черносливом
Моем и заливаем кипятком чернослив. Смешиваем муку с содой. Взбиваем яйца с сахаром.
По чуть-чуть добавляем в яйца сметану, коньяк и муку (с содой).
Подготовить две формочки для выпекания коржей. Смазать их маслом.
В одну формочку влить одну половину теста, во вторую - вторую половину теста, смешанную с какао порошком.
Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов 5-7 минут (духовка должна быть уже разогретой).
Достаем коржи из формочек. Смешиваем сметану со сгущенкой. Мелко нарезаем орешки и чернослив.
Разрезаем коржи пополам и смазываем кремом (на крем кладем орешки и чернослив).
Сборка: шоколадный корж - крем - орешки и чернослив - светлый корж - крем - орешки и чернослив… и так еще раз…
Смешиваем молоко, какао и сахар. Варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем масло и корицу.
Перемешиваем. Поливаем глазурью торт, сверху посыпаем орешками.
Ставим наш сметанник на сутки в холодильник.
Татарский сметанник
На вкус - творожный пирог, но без творога.
Ингредиенты
Для теста
Мука 350 г.
Молоко 100 мл.
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 1 ст. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Дрожжи 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Для начинки
Сметана 300 г.
Яйца 3 шт.
Сахар 3 ст. л.
Способ приготовления татарского сметанника
Тесто. Теплое молоко смешиваем с яйцом, мукой, сливочным маслом, сахаром, солью и дрожжами. Месим тесто. Оставляем на час. Раскатываем тесто в круг. Выкладываем в смазанную сливочным маслом формочку. Формируем бортики.
Начинка. Яйца взбиваем вручную с сахаром. Добавляем сметану и мешаем до однородности. Выливаем начинку в формочку на тесто. Загибаем внутрь (к центру) бортики.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Приятного чаепития!
И жирной: для теста 10–15%, для крема - от 20%. Не используйте сметанные продукты. В качестве замены подойдут натуральные густые йогурты.
Сметанник, наряду с пирожным «Картошка» и шоколадными колбасками, у многих ассоциируется с Советским Союзом. Во времена дефицита этот торт был действительно очень популярен: что-что, а яйца и сметану в магазине можно было купить всегда. К тому же готовится сметанник довольно просто и быстро.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 яйца;
- 250 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 350 г сметаны;
- 350 г муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 50 г какао-порошка.
Для крема:
- 600 г сметаны;
- 150 г сахарной пудры;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Для украшения:
- 100 г орехов;
- 100 г шоколада.
Приготовление
Начнём с теста. Взбейте яйца с сахаром до полного растворения последнего. Продолжая взбивать, введите размягчённое сливочное масло, ванильный сахар и сметану. Взбивайте до однородности.
Можно испечь однотонный сметанник. Но когда светлые коржи перемежаются с шоколадными, получается красивее и вкуснее. Поэтому жидкое тесто разделите на две равные части.
В первую добавьте 200 г просеянной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя (можно использовать также гашенную уксусом соду). Во вторую - 150 г муки, 50 г какао и остатки разрыхлителя. И то и другое тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не жидким (не стекает с ложки) и не густым (свободно перемешивается и распределяется).
Разложите тесто по круглым формам: чем меньше диаметр, тем выше получится бисквит. Идеальный вариант - форма диаметром 20–25 см. Бисквит получится в меру высоким и легко разрежется на два коржа. Важно, чтобы тесто равномерно растеклось по форме, иначе бисквит будет горбатым.
Выпекайте бисквиты в духовке при 180 °С в течение 25–30 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: если вы проткнули корж и палочка осталась сухой, он пропёкся.
Пока печётся бисквит, приготовьте крем. Для этого охлаждённую сметану взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.
Белый и шоколадный бисквит разрежьте на два коржа. Перемежая их и пропитывая каждый кремом (примерно по 3 столовые ложки на корж), соберите торт. Бока и верх обмажьте оставшимся кремом и обсыпьте измельчёнными орехами и шоколадной стружкой.
Уберите торт на 2–3 часа в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался.
Jekson Robertlee/Flickr.com
Разнообразить вкус классического сметанника помогут фрукты и ягоды. Одни используют их для украшения, другие - в качестве прослоек. Мы пойдём ещё дальше.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 яйца;
- 120 г сахара;
- 160 г сметаны;
- 160 г муки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- ваниль на кончике ножа;
- 50 г клубничного пюре.
Для крема и пропитки:
- 500 г сметаны;
- 200 г сгущённого молока;
- 3 столовые ложки клубничного сиропа.
Для украшения:
- 100 г свежей клубники.
Приготовление
Бисквит замешивается по описанному выше принципу. Сначала взбиваются яйца с сахаром, затем вводится сметана, мука, разрыхлитесь и ванилин. Только в конце взбивания нужно ещё добавить клубничное пюре. Если его нет, подойдёт клубничное варенье (2–3 столовые ложки), но в этом случае необходимо уменьшить количество сахара.
Выпекать бисквит лучше не целиком, а коржами. Для этого тесто нужно разделить на четыре части и поочерёдно держать их в духовке при 180 °С по 15–20 минут.
Пока коржи пекутся и остывают, сделайте крем: холодную жирную сметану взбейте со .
Выложите первый корж на большое блюдо или поднос. Промажьте его 1 ложкой клубничного сиропа и 2–3 ложками сметанного крема. Так же поступите со вторым и третьим коржом. Четвёртый не нужно пропитывать сиропом. Просто распределите по нему и бокам торта весь оставшийся крем.
Украсьте десерт свежей клубникой. Для бортов её можно нарезать пластинками, а сверху выложить целые ягоды. Красная клубника на белом сметанном креме выглядит очень эффектно.
manyakotic/Depositphotos.com
От тортов - к пирогам. Они ещё более просты в приготовлении, так как не нужно выпекать и пропитывать коржи, делать крем.
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 250 г сахара;
- 250 г сметаны жирностью 20%;
- ½ чайной ложки соды;
- ½ чайной ложки столового уксуса;
- 250 г муки;
- 4 небольших яблока.
Приготовление
Яйца взбейте с сахаром. Последний должен полностью раствориться. Затем добавьте сметану и снова взбейте. Соду погасите уксусом и тоже добавьте в будущее тесто. Небольшими порциями, продолжая взбивать, всыпьте просеянную муку. Получившееся тесто должно быть похоже на густую сметану.
Выложите тесто в подготовленную форму. Разложите сверху очищенные и нарезанные на тонкие пластины яблоки. Выпекайте полчаса при 180 °С. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой.
sante.ge
Этот вариант сметанника напоминает чизкейк: хрустящая корочка и нежное, тающее во рту сливочно-банановое наполнение.
Ингредиенты
Для теста:
- 1 яйцо;
- 50 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для заливки:
- 3 банана;
- 200 г сметаны;
- 2 столовые ложки муки;
- 100 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 1 яйцо.
Приготовление
Сначала займитесь тестом. Взбейте яйцо с сахаром. Масса должна приобрести однородность, но добиваться пены не нужно. Добавьте размягчённое сливочное масло (можно маргарин) и снова тщательно перемешайте.
Смешайте муку и разрыхлитель и всыпьте их в яично-сливочную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться довольно крутым.
Выложите тесто в форму, равномерно распределите его по дну и сделайте бортики высотой около 2 см. Для такого пирога удобнее всего использовать разъёмный круг, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.
На тесто выложите нарезанные тонкими кружками (около 1 см) бананы и залейте заливкой. Для её приготовления смешайте охлаждённую сметану (необязательно высокой жирности), муку, сахарную пудру, ванильный сахар и яйцо. Всё хорошенько взбейте.
Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 °С, в течение 20–30 минут.