Добрый день. Как и собирался, подобрал сегодня рецепты приготовления фаршированной курицы. Они немного сложнее по сравнению с простым , но результат того определенно стоит. Блюда получаются красивыми внешне, а начинка, такая как рис или гречка, пропитывается мясным соком и становится очень вкусной и ароматной.
Не удивительно, что подобные блюда чаще можно встретить на праздничном столе, а не в ежедневном меню.
И я хочу исправить сложившуюся ситуацию, показав несколько не самых сложных, но обалденных вариантов фарширования и запекания курицы в духовке.
Представленные рецепты универсальны. Это значит, что вы можете взять маринад из одного, а начинку из другого и изобрести свой собственный фирменный рецепт, которым будете удивлять гостей.
Фото рецепт курицы, фаршированной рисом
Один из самых простых способов. Идеально подойдет для «пробы пера».
Ингредиенты:
- Курица целая — 1 шт (2 кг)
- Рис — 150 г
- Горчица французская — 1 ст.л
- Растительное масло — 2 ст.л
- Чеснок — 1 зубчик
- Специи «прованские травы»
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Рис хорошо промываем проточной водой до тех пор, пока вода, в которой лежит рис, не перестала мутнеть.
Затем перекладываем рис в кастрюлю, заливаем его 0,5 л воды и ставим на средний огонь. Добавляем 0,5 ст.л соли, перемешиваем и варим 7-10 минут по полуготовности.
Полуготовность риса- это такое состояние, когда снаружи он уже мягкий, а внутри еще нет.
2. Перед тем, как варить рис, приготовим маринад, смешав растительное масло с горчицей, щепоткой соли, щепоткой прованских трав, измельченным зубчиком чеснока и перцем. Перемешиваем до образования однородной смеси.
3. Готовым маринадом со всех сторон обмазываем тушку, в том числе кладем немного маринада внутрь. После этого оставляем мясо мариноваться на 1 час.
4. Когда все ингредиенты будут готовы, кладем курочку в форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла, и фаршируем ее рисом, плотно укладывая его внутрь тушки.
5. Теперь остается только зашить брюшко нитками или приколоть его зубочистками, чтобы вся конструкция не развалилась и отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа.
Лучше все таки брюшко сшить, так как рис будет разбухать и зубочистки его не удержат.
6. В процессе готовки нужно 5-6 раз открыть дверцу духовки и полить мясо выделившимся соком, чтобы оно не сохло.
Готовность можно проверить проткнув мясо зубочисткой в нескольких местах: если из отверстия сочится прозрачный мясной сок, а не красноватая жидкость, то курочка готова.
Приятного аппетита!
Как запечь птицу с начинкой из гречки
И еще один достаточно простой способ приготовления с минимальной предварительной подготовкой. Фаршированная кура с гречневой кашей.
Ингредиенты:
- Куриная тушка — 1,5 кг
- Гречневая крупа — 500 г
- Сметана — 5 ст.л
- Соль, перец
Приготовление:
1. Гречку перебираем и моем. Затем кладем ее в кастрюлю, добавляем воду так, чтобы она была на 1,5 см выше уровня крупы, солим и варим на сильном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока воды не выкипит до уровня гречки. Теперь убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим еще 10 минут.
2. В сметану добавляем чайную ложку соли, перчим по вкусу и обмазываем получившейся смесью куриную тушку. Обмазываем как снаружи, так и внутри, стараясь не оставлять необработанных складок.
3. Затем плотно фаршируем птицу гречневой кашей и закалываем брюшко зубочистками, чтобы она не вываливалась.
5. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу убираем, чтобы кожица подрумянилась и стала хрустящей.
Готово. Приятного аппетита!
Видео о том, как фаршировать курицу без костей
Давайте посмотрим, как можно приготовить мясо без костей. Процесс разделки туши достаточно скрупулезный, поэтому предлагаю ознакомиться с видео роликом на эту тему. В этом рецепте в качестве начинки используются грибы и сыр.
Пошаговое приготовление начинки из картошки с грибами
Если любителей круп нет, то можно положить внутрь картошку с грибами. А можно просто картошку. Или просто грибы. Прелесть в том, что начинку можно делать любую по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт
- Картофель — 400 г
- Грибы (шампиньоны) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное (для жарки)
- Соль,перец и приправа для курицы — по вкусу
Для соуса:
- Сметана — 2 ст.л
- Майонез — 2 ст.л
- Чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
1. Тушку моем, сушим бумажным полотенцем и натираем смесью из соли, перца и специй и убираем пока в сторону.
В идеале из курицы нужно удалить грудную кость через шею. Но это очень сложно и требует определенных навыков. Нужны тренировки и практика. Оставлю видео на эту тему в конце статьи.
2. Картофель, лук и грибы нарезаем не крупными кубиками.
3. Затем их нужно поочередно обжарить. Сначала жарим, слегка посолив, картофель на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Полностью обжаривать не нужно, только до золотистой корочки.
4. Потом картофель выкладываем и отправляем на сковороду лук и грибы. Их тоже обжариваем до золотистой корочки, после чего смешиваем с картошкой.
5. Получившуюся начинку плотно укладываем в курицу.
6. Когда начинка будет внутри, зашиваем брюшко и шею нитками, кладем тушку в форму для запекания и отправляем ее в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5 часа.
7. Каждые 20 минут курицу нужно переворачивать и смазывать соусом из смешанных сметаны, майонеза и мелко рубленного чеснока.
Готово. Приятного аппетита!
Рецепт цыпленка, фаршированного блинами
У меня просто не хватит слов, чтобы описать процесс снятия кожицы с тушки так, чтобы ее не повредить. А это главное условие в приготовлении такого оригинального блюда.
Нашел ролик, в котором, по моему мнению, все действо показано наиболее тщательно.
Как правильно приготовить куру с яблоками
Плавно переходим к фруктовым ноткам. Вот, например, достаточно традиционный рецепт курицы с яблоками.
Ингредиенты:
- Курица весом 1,5 кг
- 2 средние луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 1 кг кисло-сладких яблок
- Тимьян и орегано — по 1 ч.л
- Соус барбекю
Приготовление:
1. Яблоки режем на четвертинки и срезаем сердцевину. Лук так же режем на четвертинки.
2. Соус барбекю (или обычный кетчуп) перемешиваем со специями в желаемых пропорциях и с чесноком, выдавленным через чеснокодавилку или натертым на мелкой терке.
3. Кладем курицу в форму для запекания. В брюшко складываем поочередно лук и яблоки. Кладем не все, а сколько поместится.
Советую брать именно кисло-сладкие яблоки, там как они придают мясу интересный вкус, напоминающий дичь.
4. Обмазываем тушку со всех сторон приготовленным соусом, остатками лука и яблок обкладываем ее снаружи. Подложим яблоки и снизу, чтобы мясо лежало на них и не соприкасалось с формой.
5. Запекаем при 180 градусах 1,5 часа и готово. Приятного аппетита!
Птица, запеченная в апельсинах
Похожий рецепт, только вместо яблок возьмем апельсины. И внесем небольшие изменения. Шикарный вариант для диетического меню.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт
- Апельсины — 4 шт
- Растительное масло — 2 ст.л
- Соевый соус — 1 ст.л
- Имбирь молотый — 1 ч.л
- Мед — 1 ст.л
- Зелень — 1 пучок
- Соль, перец
Приготовление:
1. Апельсин (одну штуку) разрезаем на дольки вместе с кожурой и фаршируем ими брюшко.
2. Кладем курочку в форму для запекания, присыпаем сверху солью и перцем. Затем так по спинке тушки разливаем 2 столовые ложки растительного масла, а в саму форму заливаем сок, выдавленный из 3 оставшихся апельсинов.
Форму отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
3. Пока мясо запекается, готовим соус смешивая соевый мед, имбирь, рубленную зелень и соевый соус.
4. Через 30 минут достаем курицу, переворачиваем на спинку и обмазываем брюшко половиной приготовленного соуса. После чего опять отправляем запекаться еще на 30 минут.
5. Потом снова достаем, снова переворачиваем и смазываем спинку оставшимся соусом. И снова запекаем 30 минут.
6. В итоге, через 1,5 часа в общей сложности, курочка готова. Приятного аппетита!
Как удалить кости из целой курицы
Как и обещал, прикладываю мастер класс по удалению костей из цельной тушки. Это самый простой способ, который я встречал.
Спасибо за внимание.
Запекать курицу целиком в духовке – одно удовольствие, ведь в приготовлении такое блюдо достаточно простое, а получается очень вкусно и солидно. В этой статье мы расскажем о том, как запекать курицу целиком в духовке.
Чаще всего такую курочку готовят на праздники, т.к. это и просто, и удобно, и быстро, и получается празднично, так что вариант для новогоднего стола или застолья по случаю другого праздника просто прекрасный!
Для приготовления целиком лучше использовать охлажденные, а не замороженные тушки, так исключается риск того, что блюдо получится невкусным. Конечно, целую курицу следует выпотрошить, срезать попку, зачистить от всего ненужного, но сегодня в магазинах, как правило, продаются уже полностью подготовленные и зачищенные тушки.
Самое главное, то, что определяет вкус курицы, приготовленной в духовке целиком – это хороший маринад. То, насколько сочной и вкусной будет ваша курочка, зависит именно от маринования, и если этого не сделать правильно или не сделать вообще, то блюдо может получиться суховатым и не очень вкусным. Мариновать курицу лучше от нескольких часов до суток в холодильнике.
Если маринад покрывает курицу не полностью, периодически переворачивайте ее.
Подготовив курицу и выдержав в маринаде, нужно решить: как вы будете ее запекать? Варианты: в рукаве (пакете для запекания), в фольге, в форме или на противне. У всех способов есть свои особенности. В рукаве или фольге курочка получается очень сочной, готовя ее в форме, нужно брать форму из чугуна или керамики, чтобы она нагревалась постепенно, готовя на противне, следует учитывать, что потом его придется отмывать. Как правило, у каждого более-менее опытного кулинара есть свой любимый способ запекания курицы целиком, ну а если у вас его еще нет, то испробуйте какой-либо из предложенных дальше рецептов и сможете определиться.
Запекая курицу в духовке целиком, ее, конечно, можно нафаршировать, но в приготовлении фаршированной курицы существуют уже свои нюансы.
Рецепт запекания курицы целиком в духовке
Понадобится: 1 тушка курицы 1,5кг, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, по 2 ч.л. соли, паприки молотой, 1 ч.л. базилика сушеного, 0,5 ч.л. черного перца молотого.
Как запечь курицу в духовке целиком. Промыть и обсушить курицу бумажными полотенцами. Приготовить маринад: чеснок пропустить через пресс и смешать с базиликом, паприкой, солью и перцем, залить оливковым маслом и перемешать. 2 ч.л. маринада использовать для натирания курицы изнутри. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, вниз грудкой выложить курицу, смазать маринадом и перевернуть вверх грудкой, сверху тоже натереть маринадом. Дать курице час промариноваться, затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 60-90 мин до готовности и золотистой корочки.
Курица по этому рецепту получается очень нежной, мясо само отстает от костей. Но вы можете использовать любой другой маринад по вашему вкусу.
Как уже было отмечено, вариантов маринада может быть очень много, в том числе существуют очень интересные рецепты, в которых применяются остроумные хитрости, чтобы придать курочке оригинальный вкус (в следующем рецепте это – цитрусовый вкус).
Рецепт приготовления курицы целиком в духовке с лимоном
Понадобится: 1 тушка курицы весом 1,5кг, 1 лимон, цедра лимона, тимьян, черный перец, соль.
Как запечь курицу с лимоном в духовке. В лимоне тонким ножом сделать 8 глубоких разрезов – сок из него будет выходить, но лимон должен остаться целым. Промыть и обсушить курицу, перемешать тертую на мелкой терке цедру лимона с тимьяном, перцем и солью и натереть ее изнутри и снаружи. В брюшко положить надрезанный лимон, зашить его или оставить открытым – по желанию. Запечь курицу с лимоном в разогретой до 200градусов духовке поливая выделяющимся сочком, до готовности.
Если не использовать цедру лимона для натирания курицы, то цитрусовый аромат получится менее сильным.
Рецепт запекания курицы целиком в рукаве или пакете для запекания
Понадобится: 1 небольшая тушка курицы, 3ст.л. сметаны/майонеза, растительное масло, черный перец, специи по вкусу, соль.
Как приготовить курицу целиком в пакете для запекания. Натереть курицу специями, перцем и солью изнутри и снаружи, затем обмазать сметаной или майонезом. Поместить курицу в пакет/рукав, сделать в нем сверху несколько проколов чтобы мог выходить лишний воздух и пакет не лопнул. Выложить курицу в рукаве на противень, запекать в разогретой до 200градусов духовке 40-60мин до готовности, за 10-15мин до окончания запекания пакет разорвать сверху чтобы курица зарумянилась.
Рецепт запекания курицы целиком в фольге
Понадобится: курица весом 1,5-2кг, 2-5 зубчиков чеснока, 4 ст.л. сметаны/майонеза, 0,5-1ч.л. паприки молотой и порошка карри, черный молотый перец, соль.
Как запечь курицу целиком в фольге в духовке. Половину чеснока пропустить через пресс, смешать с молотым черным перцем и солью, изнутри натереть курицу. Оставшийся чеснок тонко нарезать, нашпиговать курицу (сделать острым ножом разрезы и вставить в них кусочки чеснока). Или же оставшийся чеснок можно смешать со сметаной и натереть курицу, добавив в соус также карри и паприку, перец и соль. Обернуть курицу фольгой так чтобы все швы смотрели вверх, выложить на сухой противень. Запекать курицу в разогретой до 200градусов духовке до готовности. За 20-30 мин до окончания запекания развернуть фольгу, зарумянить курочку.
Все чаще кулинары пробуют готовить привычные блюда в таком устройстве как мультиварка. Запечь курицу целиком можно и в ней.
Рецепт запекания курицы целиком в мультиварке
Понадобится: 1 тушка курицы средняя, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. растительного масла, по 0,5 ч.л. соли и специй по вкусу.
Как запечь курицу целиком в мультиварке. Промыть и обсушить курицу, натереть смесью соли, приправ и пропущенного через пресс чеснока, также добавив в маринад немного масла. Обмазать маслом чашу МВ, выложить курицу, готовить на режиме «Выпечка» до готовности, перевернув по истечении половины времени.
Если перед приготовлением в мультиварке курицу замариновать, она получится еще нежнее и сочнее.
Особенности, тонкости и нюансы запекания курицы в духовке целиком
- Обычно для куриной тушки среднего размера (1,2-1,6кг) достаточно для полного приготовления при температуре около 200 градусов 70-80 минут. Проверять готовность лучше, прокалывая ножку в районе бедра – курица готова, когда из нее вытечет прозрачный сок. Грудка готовится быстрее бедер, поэтому по ней проверять готовность курицы не стоит.
- Для большей сочности курочку во время приготовления лучше периодически поливать выделяющимся сочком из противня (если готовите ее в форме или на противне). Если поливать курицу сочком, начиная со второй половины времени запекания, то это также будет способствовать равномерной золотистой корочке.
- Наиболее нежной (из «открытых способов») получается курица, запеченная в стеклянной форме по размеру чуть больше тушки, т.к. в этом случае она запекается «в собственном соку».
- Если запекаете курицу с гарниром – овощами или фруктами, то кладите ее прямо на них или же разложить их можно вокруг нее. Поливая курицу сочком, помешивайте гарнир.
- Запекая курицу в фольге, не забывайте о том, чтобы она была завернута герметично, иначе сок вытечет и блюдо получится сухим.
- Перед подачей, достав из духовки, дайте курице постоять 10 минут, накрыв ее или не разворачивая/доставая из фольги/рукава для запекания.
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА
Снять с курицы кожу совершенно просто т.к. держится она практически ни на чем. Для начала кладем курицу на спинку и займемся отделением кожи по грудке. Начинаем с места потрошения. Здесь вам придется приложить некоторые усилия, чтобы разъединить кожу и куриный жир, но больших проблем не возникнет. Двигаемся выше. Особенно аккуратно отделяем кожу в районе середины грудки т.к. в этом месте кожа плотно прилегает к костям и ее можно легко порвать.
Во всех остальных областях грудки проблем возникнуть не должно т.к. кожа крепится практически ни на чем и ее с легкостью можно отделить даже без помощи ножа. После того, как вся кожа по грудке будет отделена, освободите и перережьте коленные суставы.
Голень останется внутри кожи, мы ее отделять не будем, отделим только бедро до линии позвоночника (позвоночник пока не трогаем). Сделаем это с двух сторон, естественно! Затем переворачиваем курицу спинкой вверх и займемся снятием кожи по спинке. Здесь основная сложность отделить кожу по позвоночнику т.к. здесь она очень плотно прилегает к костям и нужно приложить некоторые усилия и аккуратность, чтобы ее не прорезать. Двигайтесь снизу вверх, от хвоста к шее.
Когда вы отделите кожу по всей линии позвоночника, освободите и перережьте плечевые суставы.
Крылышки мы оставим внутри кожи. Отделите кожу в районе шеи и снимите. Как видите, все легко и быстро! Результат:
С ЯИЧНЫМИ БЛИНЧИКАМИ, ГРИБАМИ И СЫРОМ 
СОСТАВ:
Курица весом около 1. 400
Для каждого яичного блинчика вам понадобится яйцо, чайная ложка молока, щепотка соли. В зависимости от размеров курицы и толщины рулетиков вам может понадобиться 6 - 8 блинчиков
Для начинки вам понадобится:
Шампиньоны - 250 г
Сухие белые грибы - 50 г
Лук репчатый - 1 большая или 2 средние луковицы
Морковь - 1 небольшая морковка
Зелень петрушки - средний пучок
Сыр - около 50 г
Растительное и сливочное масло для обжаривания
Яйцо для связывания блинчиков
Майонез (при желании) для смазывания курицы перед запеканием и для майонезной сеточки - около 2 столовых ложек.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кожу посолите-поперчите и отложите до того момента, когда она нам понадобится по рецепту. Максимально снимите куриное мясо и прокрутите на мясорубке в фарш. Можно прокрутить вместе с мясом небольшую луковичку. Фарш посолите - поперчите.Для каждого яичного блинчика взбейте яйцо с небольшим количеством молока, посолите. Хорошо разогрейте блинную сковородку, смажьте растительным маслом. Вылейте подготовленную яичную смесь и равномерно распределите по всей рабочей поверхности сковородки (точно так же, как вы это делаете при выпечке обычных блинчиков). Обжаривайте с двух сторон. зависимости от размера курицы вам понадобится 6 - 8 блинчиков.Для начинки замочите заранее (примерно за 2 часа до начала готовки) сухие грибы в небольшом количестве холодной воды. Набухшие грибы отбросьте на сито и хорошенько промойте проточной водой, чтобы смыть остатки песка. Вода, оставшаяся после замачивания грибов, нам не понадобится. При желании вы можете ее использовать для приготовления грибного супа или соуса.
Промытые грибы отожмите и мелко нарежьте. Мелко нарежьте все остальные ингредиенты начинки - шампиньоны, лук, морковь и зелень петрушки. Обжаривайте на смеси растительного и сливочного масла в следующей последовательности: сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 2 - 3 минуты, затем нарезанные белые грибы - жарьте минут 5 - 7, потом выложите нарезанные шампиньоны и обжаривайте до готовности и сухости фарша. В процессе обжаривания шампиньоны дадут сок, обжаривайте до тех пор, пока грибной сок не выпарится и фарш не станет сухим. Добавьте нарезанную зелень, посолите-поперчите и снимите с огня. Дайте начинке остыть до теплого. Намажьте на каждый блинчик слой куриного фарша.
Выложите сверху начинку и посыпьте тертым сыром. Сверните каждый блинчик с начинкой рулетиком. Взбейте яйцо с очень небольшим количеством молока или воды, посолите-поперчите. Окуните блинчики в яйце и плотно уложите внутри курицы.
Не набивайте курицу очень плотно, чтобы она не лопнула в процессе запекания. Если у вас остался куриный фарш, размажьте его по верхнему слою блинчиков - это будет способствовать более плотному сцеплению блинчиков между собой. Вы можете укладывать блинные рулеты вдоль курица, в таком случае курица будет красиво смотреться в поперечной нарезке.
При желании можно разрезать рулеты пополам и укладывать поперек, тогда выигрышно будет смотреться продольная нарезка курицы.Место потрошения зашейте или сколите зубочистками. Свяжите курице ножки, чтобы после запекания она смотрелась более естественно. При желании смажьте курицу майонезом. Запекайте при 180 - 200 С до румяной корочки и полной готовности (около часа). При желании за 10 минут до готовности достаньте курицу из духовки и украсьте сверху майонезной сеточкой. Верните противень с курицей в духовку на 10 - 15 минут. После запекания дайте курице минут 10 - 15 постоять, удалите ниточки и можно подавать к столу!
Вот такая красота получилась:
СОСТАВ:
Курица весом около 1.4 кг
Рис - 1 стакан
Морковь - 1 штука
Сваренные вкрутую куриные яйца - 3 штуки
Сливочное масло - около 50 г
Соль
Острая приправа для курицы - 1 чайная ложка или по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сухой рис залейте большим количеством холодной воды, посолите и сварите практически до полной готовности. В идеале рис должен быть чуть-чуть недоварен. Готовый рис отбросьте на сито и промойте холодной водой.Лук нарежьте мелким кубиком. Мелко нарежьте морковь и яйца. На сковородке растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до легкой золотинки. Добавьте к луку нарезанную морковь и обжаривайте все вместе до готовности моркови. Выложите к обжаренным луку-моркови нарезанные яйца и рис. Посолите, при желании добавьте немного острой готовой приправы для курицы, перемешайте. Снимите сковородку с огня и дайте остыть до теплого.У курицы удалите кости через место потрошения. Заложите фарш внутрь курицы. Не нужно очень плотно набивать курицу фаршем. Туго набитая курица может лопнуть во время запекания. По правилам фаршированная курица должна иметь такой же объем, как и до удаления костей. Место потрошения сколите зубочистками или зашейте.Подготовленную курицу вы можете запечь на противне или в рукаве для запекания. Для этого поместите курицу в рукав, скрепите концы рукава, сделайте сверху два - три небольших надреза для выхода горячего воздуха и поставьте в разогретую до 180 С духовку до полной готовности и зарумянивания курицы (примерно на час). Учитывайте, что рукав для запекания выдерживает температуру до 200С.
Приятного вам аппетита!
+++++++++++++++++++++++++++++++
КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ, СВИНИНОЙ И ПЕРЕПЕЛИННЫМИ ЯЙЦАМИ 
СОСТАВ:
Курица - около 1.5 кг
Тонкие блинчики - 6 - 8 штук (у меня ушло 7 блинчиков диаметром 20 см)
Свинина или куриное мясо - 500 г
Яйцо - 1 штука
Сваренные куриные или перепелиные яйца - 6 - 8 куриных яиц (примерно по 1 куриному или 5 - 6 перепелиных яиц на блинчик)
Сметана для смазывания курицы - 1 - 2 столовые ложки
Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выверните курицу и срежьте мясо с грудки, оставив слой мяса толщиной примерно в 1 см.
Срезанное мясо и свинину (или куриное мясо) проверните через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша. Фарш посолите, поперчите, добавьте яйцо и хорошенько вымешайте.
Каждый блинчик намажьте фаршем, выложите цепочкой перепелиные или четвертинки куриных яиц и заверните в плотный рулетик.Нафаршируйте курицу подготовленными рулетами. Для этого сначала плотно выложите первый слой блинов (у меня легло 4 блинчика). Возьмите в руку примерно 2 столовые ложки мясного фарша и хорошенько промажьте блинчики сверху и между собой. Очень важно протолкнуть фарш между блинчиками, чтобы в готовом виде блюдо не разваливалось при нарезке. Выложите второй слой блинчиков (у меня легло 3 блинчика) и опять хорошенько промажьте фаршем между блинами и сверху. При выкладывании второго слоя следите за тем, чтобы оставленный на грудке слой мяса лежал ровно, не сбивался в одну сторону.Сколите зубочистками или сшейте место потрошения - фарширования.
Свяжите ножки и крылышки курицы шпагатом, чтобы в готовом блюде курица выглядела аккуратно и была похожа именно на курицу, а не на бесформенный мешок.При желании смажьте курицу сметаной, посолите - поперчите и запекайте при 180 - 200 С до полной готовности (у меня ушло 1.5 часа). В процессе готовки поливайте курицу выделяющимся жиром. Если курица начнет подгорать, убавьте нагрев сверху или опустите противень немного ниже и/или прикройте курицу куском фольги. У готовой курицы удалите шпагат и ниточку.
Приятного аппетита!
++++++++++++++++++++++++++
КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ЛАПШОЙ И ПОТРОШКАМИ
СОСТАВ:
Курица - около 1.5 кг
Потрошка куриные - около 400 г
Лапша - около 100 г (в сухом виде)
Лук репчатый - 1 большая луковица
Яйцо - 1 штука
Соль, перец
Растительное масло для обжаривания
Сливочное масло - 20 - 30 г
Сметана - 1 - 2 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У курицы удалите кости, оставив только плечевую и кость голени.
Далее вы можете нарезать сердечки кружочками и обжарить-потушить их с луком до готовности, а можете сначала отварить их до готовности, а затем нарезать и обжарить. Во втором случае, на мой взгляд, фарш получается нежнее, а блюдо вкуснее. Если вы будете использовать для фарширования куриные желудки, то их надо будет обязательно отварить до готовности, а затем нарезать и обжарить. Печень можно только слегка обжарить.Итак. После массажа сердечки промойте и нарежьте на кружки.Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до приятной легкой золотинки. К обжаренному луку выложите нарезанные сердечки и обжаривайте - тушите до полной готовности сердечек и до сухости фарша. Выложите в сковородку отваренную до готовности лапшу, перемешайте, посолите-поперчите и обжаривайте все вместе еще 2 - 3 минуты. Снимите сковородку с огня и дайте фаршу немного остыть. Вбейте в фарш яйцо и перемешайте.Курицу посолите-поперчите. Нафаршируйте. Аккуратно отделите кожу на грудке курицы и заложите под нее кусочки размягченного сливочного масла. В процессе готовки масло будет таять и пропитывать суховатое мясо грудки, что придаст ей сочность и мягкость.Зашейте ниткой или сколите зубочистками место потрошения курицы. Свяжите ножки и крылышки курицы шпагатом, чтобы в готовом блюде курица выглядела аккуратно и была похожа именно на курицу, а не на бесформенный мешок. Для румяной корочки смажьте курицу сметаной и запекайте при 180 С до полной румяности - готовности около 40 - 50 минут. Удалите шпагат и ниточку.
Любая хозяйка имела опыт готовки курицы, и у каждой есть свой собственный фирменный рецепт. Можно придумать множество разных блюд, включая запекание целиком. Вкуснее получится курица с начинкой, для нее хорошо взять фарш из сыра, грибов, круп или овощей.
Как приготовить фаршированную курицу
Начиненная специальным фаршем птица готовится не слишком быстро, поэтому стоит учитывать это при выборе угощения для гостей. Чтобы правильно приготовить фаршированную курицу , начать нужно с выбора подходящей тушки. Лучше выбрать охлажденный продукт, который будет нежнее и мягче, чем замороженный. Для фаршировки оптимально брать птицу весом не более полутора килограммов. Если покупаете у знакомого фермера, уточните, чтобы она была не старше года.
Цыпленок для фарширования в идеале имеет хорошо развитую мышечную ткань, грудку округлой формы без выступа костей. Кожа у него ровная, бледно-желтоватого оттенка с розоватым отливом, мясо и жир не имеют пятен. При отливе кожи серым, мяса – красным, а жира – желтым, откажитесь от покупки. Также не следует покупать птицу, которая имеет неприятный запах.
Как приготовить фаршированную курицу в духовке целиком: очистить тушку от кожицы, костей, начинить подготовленной смесью овощей, круп и специй. Рекомендуется зашивать толстой нитью или закреплять отверстие зубочистками, отправить запекаться при 190 градусах. Время рассчитывайте так: 40 минут на килограмм. Для приятной прожаренной корочки нужно обмазать тушку соусом из меда, соевого соуса, майонеза или сливок со специями. За 10-15 минут до окончания рекомендуется поджарить тушку в режиме гриль.
Чем фаршировать птицу
Чтобы вкусно фаршировать курицу , пригодится несколько полезных рецептов. Вариантов изготовления птицы очень много, все они отличаются по вкусу, аромату, ноткам сладости или остроты. Начиненную курочку хорошо сделать кисловатой (лимон, травы) или запечь сразу с готовым гарниром. Вот несколько идей, чем начинить птицу:
- грибы, лук, чеснок, сыр;
- рис, курага, изюм, чернослив;
- гречка, куриная печень, лук, морковь;
- яблоко, картофель, морковь, лук;
- ветчина, сыр.
Как фаршировать курицу
Существует два способа, как фаршировать курицу . Есть варианты извлечь из нее косточки или разрезать вдоль позвоночника. Вот как делают тушку без костей для фаршировки, очищают открытым методом:
- приступите к разделке: разрежьте кожу по спинке, ножом начните отделять мясо с кожей от остова, начиная снизу, не пропускайте малейших участков;
- сперва обнажите одну сторону, пока не упретесь в сустав бедренной кости и остова, руками отломите кости;
- отломите крылышки;
- подрежьте мясо и жилы по кругу, освободите бедро, не ломайте его, но продолжайте счищать мясо до сустава;
- мясо с кожицей снимите чулком, перерубите нижний сустав;
- выверните ножку, повторите с другой стороны;
- ножницами отрежьте ребра, удалите киль, вилкообразную кость.
Самый же простой вариант, как потрошить курицу для фаршировки сводится к этапам, подробно описанным в фото:
- переверните тушку, сделайте надрез по позвоночнику;
- вырежьте позвоночник и ребра, осторожно подрезая мясо ножом;
- разрезать насквозь мякоть птицы не надо;
- промывайте и начиняйте, отправляйте запекаться в металлической форме.
Рецепты
Использовать подходящий рецепт фаршированной курицы можно и такой, по которому птица готовится в мультиварке, а не только запекается в духовке. Согласно ему запеченная курочка получается нежнейшей, сочной, сохраняет свою мягкость. Отличием приготовленной в мультиварке тушки от запеченной станет отсутствие выраженной зажаристой корочки. Начинить ее можно гречкой, рисом, орехами или сухофруктами.
С яблоками в духовке
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 140 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курица с яблоками в духовке относится к классическим блюдам, которые одинаково отлично выглядит на праздничном столе либо в повседневном меню выходного дня. Фаршировать тушку лучше всего кисловатыми плодами, которые оттенят нежность мяса. Изысканности блюду добавит соус на основе меда, горчицы и майонеза, которым поверхность обмазывается перед запеканием в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- бройлер – 1500 г;
- яблоки – 5 шт.;
- мед – 40 мл;
- горчица – 40 мл;
- чеснок – половина головки;
- чернослив – 20 г.
Способ приготовления:
- Яблоки промойте, порежьте крупными кусочками, аналогично порубите чернослив.
- Чеснок почистите, разрежьте пополам.
- Тушку промойте, просушите, натрите внутри и снаружи медово-майонезной смесью.
- Натрите горчицей, солью, молотым перцем. Оставьте мариноваться на 15 минут.
- Внутрь положите яблоки, чернослив, часть чеснока.
- Надрежьте кожу, заполните чесноком
- Запекайте при 180 градусах полтора часа.
- Во время запекания поливайте выделяющимся соком, если начнет подгорать – оберните фольгой.
- Гарнируйте салатом или рисом.
С блинами
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 168 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курица, фаршированная блинами , прекрасно подойдет на масленичную неделю, когда нужно угощать друзей тонкими блинчиками. Блюдо подойдет на второе, или можете подать его как холодную закуску. Нужно предварительно испечь тонкие блинчики по любому рецепту – дрожжевые, заварные или на ряженке/молоке. Аппетитное лакомство красиво смотрится в разрезе.
Ингредиенты:
- курица – 1500 г;
- чеснок – 3 зубка;
- майонез – 50 мл;
- блины – 6 шт.;
- шампиньоны – 175 г;
- сыр – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- сливочное масло – 40 г;
- петрушка – 30 грамм.
Способ приготовления:
- Тушку промойте, обсушите, постарайтесь аккуратно стянуть кожу чулком. Снаружи и изнутри натрите солью, перцем, ножки надрежьте, вставьте чесночные пластинки.
- Поджарьте измельченный лук до мягкости, прибавьте пластинки грибов, готовьте до испарения жидкости.
- Отделите мясо от костей, измельчите в мясорубке, добавьте к фаршу рубленую петрушку, давленый чеснок, зажарку, яйцо.
- Перемешайте, приправьте специями, выложите начинку на блин, посыпьте тертым сыром. сверните плотным рулетом, повторите с остальными блинами.
- Фаршируйте кожу блинами, зашейте брюшко и горло, смажьте майонезом.
- Выкладывайте на промасленный противень, делайте пару проколов.
- Готовьте при 180 градусах час.
- Время приготовления: 5 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курица, фаршированная рисом , является блюдом, которое отлично подойдет для повседневного рациона. Начинкой, помимо рисовой крупы, в нем служат куриные печень и сердце, луково-грибная зажарка. Секретом сочного вкуса и мягкого мяса станет длительное маринование тушки цыпленка в островатой заправке. Лучше мариновать птицу дольше – от трех до шести часов, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Ингредиенты:
- цыпленок – 1500 г;
- рис – 150 г;
- бульон – 400 мл;
- шампиньоны – 0,25 кг;
- лук – 2 шт.;
- куриные потроха – 100 г;
- сливочное масло – 10 г;
- растительное масло – 10 мл;
- майонез – 30 мл;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Тушку промойте, просушите, чеснок продавите через чеснокодавку.
- Аккуратно удалите позвоночник и грудину.
- Соедините майонез с чесноком, солью, перцем, обмажьте смесью тушку внутри и сверху.
- Сложите мясо в миску, оберните пищевой пленкой, уберите на три часа в холодильник.
- Лук порежьте четвертинками колец, шампиньоны – ломтиками. Потроха промывайте, нарезайте кубиками.
- Разогрейте масло, уложите грибы, жарьте шесть минут. На другой сковороде в сливочном масле обжаривайте лук, после него - потроха. Смешайте массы с рисом, жарьте три минуты, залейте бульоном. Готовьте до полуготовности риса.
- Начините курочку фаршем, скрепите отверстия зубочистками.
- Обвяжите тушку кулинарной нитью, переложите в форму для запекания с оставшейся начинкой.
- Запекайте 1,5 часа при 180 градусах. Вынимайте, накрывайте фольгой, оставляйте на 10 минут.
В духовке целиком
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 145 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Кисло-сладкой получится фаршированная курица в духовке целиком , для которой взяли начинку из чернослива, яблок и миндаля. Сочетание кислых сухофруктов и фруктов с ореховой крошкой дает мясу пикантный вкус и необычный аромат, а легкой остроты ему добавляет чеснок со специями, взятыми по вкусу. Легкий вариант вкусного обеда понравится всем членам семьи, его можно делать и на праздник.
Ингредиенты:
- бройлер – 1500 г;
- чернослив – 150 г;
- миндаль – 100 г;
- яблоки – 3 шт.;
- оливковое масло – 30 мл;
- чеснок – 3 зубка.
Способ приготовления:
- Разрежьте тушку вдоль по брюшку, удалите скелет, срезав суставные части у ножек и крыльев. Скрепите разрезы зубочистками или зашейте.
- Нарезайте яблоки крупными кусочками, смешивайте с промытым черносливом, рублеными орехами.
- Фаршируйте птицу, зашейте отверстие.
- Обмажьте поверхность соусом из давленого чеснока, масла, специй. Сложите брюшком вниз.
- Запекайте час при 220 градусах.
- Подавайте в виде ломтиков рулета.
С грибами
- Время приготовления: 2 часа.
- Калорийность блюда: 147 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курочка, фаршированная грибами , отличается уникальным ароматом, который мгновенно вызывает аппетит. Этому способствует использование свежих шампиньонов или белых грибов. Вместо данных сортов допускается выбрать замороженные либо высушенные вешенки, лисички, опята. Последние требуется предварительно вымочить для мягкости, а полуфабрикат – разморозить.
Ингредиенты:
- тушка цыпленка – 1000 г;
- лук – 200 г;
- грибы – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубка;
- растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Измельчите лук, грибы, поперчите, подсолите.
- Нафаршируйте смесью тушку, скрепите отверстие.
- Обмажьте поверхность маслом, перемешанным с давленым чесноком и специями, сложите в рукав для выпекания.
Без костей
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 151 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: сложная.
Фаршированная курица без костей считается верхом кулинарного мастерства, потому что получается легкой при разделке уже готового блюда. Как отделить курицу от костей для фарширования, уже известно из выше приведенных материалов, которые показывают этот процесс наглядно. Аппетитной начинкой служит смесь зеленого горошка, лука, моркови и сладкого перца.
Ингредиенты:
- тушка цыпленка– 1000 г;
- шампиньоны – 6 шт.;
- замороженный зеленый горошек – 120 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 0,2 кг;
- укроп – 10 г;
- петрушка – 10 г;
- оливковое масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Очистите тушку от костей, удалите мясо.
- Пропустите его через мясорубку. Грибы порежьте пластинками, сыр и морковь кубиками, луковицу нашинкуйте, сладкий перец нарубите ломтиками.
- Зелень измельчите, смешайте с размороженным горошком, остальными овощами, грибами и сыром.
- Сложите куриный фарш, яйца, приправьте специями, перемешайте.
- Фаршируйте тушку начинкой, зашейте отверстие и разрывы.
- Кожу на шее заправьте внутрь, выложите на противень.
- Смажьте маслом поверхность, посыпьте специями, прикройте фольгой.
- Запекайте при 200 градусах 20 минут, повторите при 180 градусах.
- Снимите фольгу, готовьте 10 минут. Удалите нитки, подайте к столу.
С картошкой
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 173 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курица, фаршированная картошкой в духовке , выходит чрезвычайно сытной, так что не стоит ей увлекаться – хватит одной калорийной порции, чтобы утолить голод. Фаршированный цыпленок одновременно служит основным блюдом и гарниром, поэтому заботиться о том, с чем его подавать, не нужно. Хватит пучка зелени, чтобы присыпать готовое блюдо и дать ему пряный аромат.
Ингредиенты:
- тушка цыпленка – 1500 г;
- картофель – 600 г;
- кетчуп – 60 мл;
- майонез – 60 мл;
- сушеные травы – 20 г.
Способ приготовления:
- Картошку почистите, мелко нарезайте либо натирайте на крупной терке. Подсолите, приправьте специями.
- Курицу промойте проточной водой, высушите, нафаршируйте картошкой, зашейте.
- Смазывайте смесью кетчупа и майонеза. Выложите в рукав.
- Выпекайте 1,5 часа при 180 градусах.
С овощами
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 117 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курица, фаршированная овощами, запеченная в духовке , относится к легким блюдам с низкой калорийностью. Он более полезна, чем жареная. Приведенный ниже рецепт научит готовить яркое лакомство, в котором нежное мясо сочетается с сочными помидорами, островатым луком, пикантными болгарским перцем и баклажаном. Смесь хорошо гармонирует с любыми специями и приправами.
Ингредиенты:
- тушка цыпленка – 1500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- баклажаны – 1 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- майонез – 20 мл.
Способ приготовления:
- Птицу промойте, просушите, натрите специями.
- Овощи порежьте кубиками.
- Баклажаны посолите, отставьте на 10 минут. Затем промойте холодной водой.
- Овощную заготовку обжарьте до полуготовности, заложите в тушку.
- Зашейте брюшко, смажьте поверхность майонезом, полейте маслом противень.
- Запекайте 1,5 часа при 190 градусах, по прошествии половины времени поверните другой стороной.
С яблоками и черносливом
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 138 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Курица, фаршированная яблоками и черносливом , отличается вкусом с приятной кислинкой за счет использованных сухофруктов. Плоды для начинки лучше взять сладкие, медовые. Оптимально подойдет к данному блюду смесь специй из тмина, розмарина и тимьяна, для сладости можно добавить ложку натурального цветочного меда, смешанного с парой капель горчицы.
Ингредиенты:
- тушка цыпленка – 1000 г;
- яблоки – 2 шт.;
- чернослив – 50 г.
Способ приготовления:
- Натрите цыпленка солью, перцем.
- Яблоки разрежьте на четвертинки, вырежьте сердцевину, начините курицу, чередуя с промытым черносливом.
- Зашейте отверстие, выстелите противень фольгой, выложите птицу.
- Накройте двойным слоем фольги, выпекайте при 200 градусах 60 минут.
- Снимайте верхний слой, доставайте нижний, поливайте жиром.
- Готовьте еще 20 минут.
С рисом и черносливом
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 143 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курица, фаршированная рисом и черносливом в духовке , отличается более сытной начинкой, приятным сладковатым ароматом в виде дополнения крупы сухофруктами. Чтобы сбалансировать излишнюю приторность, к фаршу можно класть лук, морковь, чеснок, укроп. Для начинки оптимально подойдет длиннозерный пропаренный рис, который не разварится в процессе приготовления, но сохранит структуру.
Ингредиенты:
- цыпленок – маленькая тушка;
- рис – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- чернослив – 15 шт.;
- укроп – 20 г;
- подсолнечное масло – 30 мл.
Способ приготовления:
- Тушку промойте, обрежьте выступающие части крыльев, лишнюю кожу.
- Натрите солью и перцем.
- Замочите чернослив на 20 минут в горячей воде, порежьте кубиками. Головку лука измельчите, морковь потрите, обжарьте.
- Рис промойте, отварите до мягкости. Чеснок с укропом нашинкуйте.
- Соедините все компоненты, нафаршируйте ими цыпленка, зашейте.
- Сверху смажьте маслом, поставьте в духовой шкаф на 40 минут при 190 градусах.
- Каждые 10 минут поливайте соком.
В мультиварке
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 141 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Фаршированная курица в мультиварке получится более сочной по сравнению с блюдом, сделанным в духовке. Оно характеризуется отсутствием аппетитной зажаристой корочки. Блюдо отличается нежностью и мягкостью, а пикантности ему добавляет оригинальная начинка из ядер орехов и хлеба. Она имеет нежный вкус, прекрасно сочетается с поджаристым мясом.
Ингредиенты:
- цыпленок – 1500 г;
- лук – 1 шт.;
- грецкие орехи – 100 г;
- белый хлеб – 3 кусочка;
- сливочное масло – 50 г;
- свежая петрушка – 30 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 70 мл;
- куриный бульон – стакан.
Способ приготовления:
- Залейте мякиш хлеба молоком.
- Орехи разотрите в ступке, петрушку порубите очень мелко.
- Лук нашинкуйте, обжарьте до золотистости, включив программу «Выпечка», дайте остыть.
- Смешайте хлеб с орехами, петрушкой, луком, яйцами. Подсолите, поперчите.
- Цыпленка промывайте, обсушивайте, начиняйте, зашивайте.
- Сложите в чашу мультиварки, приправьте специями, залейте бульоном.
- Выставьте режим «Выпечка» на час. Ставьте подогреваться еще полчаса.
С сыром
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 149 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курица, фаршированная сыром , красиво называется галантин, содержит, помимо основной начинки, ветчину и яйца. Приготовить такую вкусную начиненную курицу легко, если следовать пошаговой инструкции. Галантин выходит с приятным ароматом, аппетитным вкусом, имеет привлекательный вид в разрезе. Он может подаваться охлажденным или сразу из духовки.
Ингредиенты:
- цыпленок – 1 кг;
- майонез – 30 мл;
- ветчина – 100 г;
- сыр – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливки – 40 мл;
- белый батон – 4 кусочка;
- болгарский перец – 1 шт.;
- петрушка – 4 стебля.
Способ приготовления:
- Тушку промойте, снимите кожу, оставив ножки и крылья. Снимите мясо, перекрутите через мясорубку либо порубите блендером.
- Батон залейте молоком, дайте набухнуть. Ветчину и перец порежьте кубиками, сыр потрите, зелень порубите. Смешайте компоненты, уложите внутрь курицы.
- Зашейте отверстие, смажьте, свяжите ноги и крылья ниткой.
- Выпекайте при 170 градусах 1,5 часа, обливая жиром. За 10 минут до окончания увеличьте температуру.
С гречкой
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 142 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Курица, фаршированная гречкой , выглядит очень привлекательно. Из нее выходит сразу два блюда – основное мясное и сочный гарнир с насыщенными запахами специй. Отличает эту начиненную курицу изготовление фарша из крупы в мультиварке. За счет этого каша получается рассыпчатой и правильной консистенции, не пригорает. Можно приготовить начинку и в кастрюле, если мультиварки нет под рукой.
Ингредиенты:
- цыпленок – 1000 г;
- гречневая крупа – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вода – 0,4 л;
- растительное масло – 40 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- майонез – 20 мл.
Способ приготовления:
- Тушку промойте, замаринуйте в майонезе и специях, толченом чесноке в течение часа.
- Морковь крупно потрите, лук порежьте мелкими кубиками, поджарьте в чаше мультиварки, включив соответствующий режим. Через 15 минут засыпьте помытую гречку, влейте соленую воду. Готовьте в режиме «Крупы» 50 минут.
- Нафаршируйте цыпленка, зашейте отверстие, уложите форму для выпекания.
- Готовьте 1,5 часа при 180 градусах.
Видео
Как правильно приготовить фаршированную курицу в духовке, самые вкусные и проверенные рецепты приготовления фаршированной курицы в духовке.
Куриное мясо и блюда из него приготовленные, отлично смотрятся как на повседневном, так и на праздничном столе. Если для семейного обеда или ужина курочку можно просто поджарить или потушить, то для торжественного мероприятия чаще всего её готовят в духовке с различными добавками и дополнительными ингредиентами. Запечь в духовке можно как отдельные части куриной тушки, так и целую курицу. Но по-настоящему удивить своих гостей своими кулинарными способностями вы сможете, приготовив фаршированную курицу.
При кажущейся сложности этого блюда на само деле приготовить фаршированную курицу совсем не сложно. В качестве начинки можно использовать абсолютно любые ингредиенты. Чаще всего курицу начиняют овощами, рисом, гречкой, грибами, фруктами и даже мясным фаршем. Существует и весьма оригинальные рецепты приготовления фаршированной курицы, например, курица фаршированная блинами. Поэтому в процессе приготовления этого блюда можно смело экспериментировать и проявлять свою кулинарную фантазию. Выбирайте начинки по своему вкусу, пробуйте каждый раз что-нибудь новенькое и тогда на вашем столе всегда будет вкуснейшее и аппетитное горячее блюдо.
Курица фаршированная – подготовка посуды
Так как готовится фаршированная курица исключительно в духовке, то, соответственно, и посуда должна быть приспособлена для использования в духовом шкафу. Чаще всего фаршированную курочку запекают на большом противне. Также для этих целей подойдут любые жаропрочные формы нужного размера. Некоторые рецепты предполагают использование металлической фольги или рукава для запекания.
Кроме этого вам понадобится сковорода для обжаривания ингредиентов для начинки. Если в качестве фарша вы хотите использовать рисовую или гречневую крупу, то её необходимо будет предварительно отварить. Также сразу же подготовьте большую иглу и белые нитки. Чтобы начинка в процессе приготовления не вываливалась, отверстие через которое начинялась курочка, целесообразнее будет зашить. Некоторые используют для этих целей зубочистки.
Курица фаршированная – подготовка продуктов
Для приготовления вкусной фаршированной курицы в первую очередь нужно уделить особое внимание выбору куриной тушки. Предпочтение отдавайте небольшим особям весом до полутора килограмм. Покупать лучше всего охлажденную, а не замороженную курицу, тогда вы сможете адекватно оценить степень свежести и качество продукта. Свежая курица покрыта бледной кожей слегка розоватого оттенка. Никаких повреждений и разрывов при этом быть не должно. Сине-серый цвет кожи скажет вам о том, что эта птица далеко не первой свежести. Также обратите внимание на жировые прослойки. Они должны быть белого, а не желтого цвета. Ну и, конечно же, недопустимо присутствие какого-либо постороннего неприятного запаха.
Куриную тушку необходимо будет распотрошить, затем тщательно промыть под проточной водой как снаружи, так и изнутри. После этого курицу хорошенько обсушивают бумажными полотенцами. Если курица будет плохо обсушена. Тогда зажаристой румяной корочки не получится. Далее готовится начинка. Овощи и грибы для начинки немного припускают на растительном масле, крупы отваривают, а фрукты можно использовать свежими. Нарезка должна быть мелкой, а сама начинка однородной.
Чаще всего чтобы нафаршировать курицу её разрезают по грудке большим ножом, а затем зашивают нитками. Можно заложить начинку и через естественное отверстие. Следите за тем, чтобы начинки не было слишком много, в противном случае вся конструкция может развалиться.
После того как нафаршировали курицу переносим её на противень или в форму для запекания. Снаружи куриную тушку очень часто обмазывают кетчупом, сметаной, майонезом, горчицей или медом. Так корочка получится гораздо вкуснее. Не забывайте использовать в процессе приготовления различные специи и приправы, чтобы придать блюду больший аромат.
Очень вкусной получается курица, если нафаршировать её не только изнутри, но и снаружи. Для этого по всей тушке делаются небольшие надрезы, в которые можно положить дольки чеснока или кусочки сала.
В процессе приготовления необходимо несколько раз доставать противень из духовки и поливать курицу образовавшимся жиром. Это убережет блюдо от пересыхания. Если вы заметили, что крылышки начали подгорать, оберните их фольгой или наденьте колпачки из пергаментной бумаги.
Курица фаршированная – лучшие рецепты
Рецепт №1. Курица, фаршированная овощами
Очень хороший рецепт, который прекрасно подойдет для диетического питания и придется по вкусу любителям запеченных овощей. Для приготовления этого блюда совсем не обязательно использовать именно те овощи, которые указаны в рецепте. Выбирайте овощи на свой вкус, экспериментируйте и видоизменяйте блюдо так, как посчитаете нужным.
Для приготовления курицы, фаршированной овощами, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Курица – 1 целая тушка.
2. Баклажаны – 1 штука.
3. Болгарский перец – 1 штука.
4. Свежие помидоры – 2 штуки.
5. Репчатый лук – 2 головки.
6. Майонез – 50 грамм.
7. Растительное масло – 4 столовых ложки.
8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Куриную тушку потрошим, тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем со всех сторон солью, черным молотым перцем, специями и приправами.
2. Баклажан моем, срезаем кожуру и плодоножку, нарезаем маленькими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой и мелко шинкуем. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем зернышки и плодоножку, нарезаем маленькими кубиками. Помидоры споласкиваем и нарезаем точно так же, как и все остальные овощи. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем овощи до полуготовности, добавляем соль и черный молотый перец. Даем овощам немного остыть.
3. Начиняем курицу овощной начинкой. Для этого необходимо будет сначала разрезать курицу по грудке. Аккуратно укладываем начинку в разрез и зашиваем брюшко белыми нитками.
4. Большой противень смазываем растительным маслом или выстилаем металлической фольгой, переносим на него фаршированную курицу. Теперь смазываем кожу майонезом. Если вы не употребляете в пищу майонез, замените его сметаной или кетчупом. Отправляем противень в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на час-полтора.
Готовую курицу, фаршированную овощами, перекладываем на большое блюдо и подаем к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Рецепт №2. Курица, фаршированная картофелем и грибами
Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного и сытного блюда. Грибы для его приготовления можно использовать любые.
Для приготовления курицы, фаршированной картофелем и грибами, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Курица – 1 целая тушка.
2. Картошка – 3 клубня среднего размера.
3. Свежие шампиньоны – 300 грамм.
4. Репчатый лук – 2 головки.
5. Чеснок – 3 дольки.
6. Растительное масло – 4 столовых ложки.
Инструкция по приготовлению:
1. Куриную тушку потрошим, хорошенько промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Картошку очищаем от кожуры, моем и нарезаем маленькими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. Шампиньоны чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Сначала обжариваем репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавляем грибочки, жарим до полного испарения жидкости. После этого добавляем картошку, солим, перемешиваем и готовим все вместе минут десять. Начиняем курицу получившейся начинкой, отверстие зашиваем нитками.
3. Противень смазываем растительным маслом, аккуратно переносим на него курицу.
4. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку. В отдельной мисочке соединяем растительное масло, измельченный чеснок, соль, черный молотый перец, специи и приправы. Хорошенько перемешиваем и смазываем получившейся смесью куриную тушку.
5. Отправляем противень в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на один час.
По истечении указанного времени достаем курицу, удаляем нитки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт №3. Курица, фаршированная рисом и сухофруктами
Очень изысканный и необычный рецепт приготовления фаршированной курицы. В качестве начинки здесь будут использоваться рис, чернослив, изюм и курага. Сочетание нежного куриного мяса со сладкими сухофруктами и тонким ароматом корицы не оставит никого равнодушным.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Курица – 1 целая тушка.
2. Белый рис – половина стакана.
3. Молотая корица – 1 чайная ложка.
4. Чернослив без косточек – 50 грамм.
5. Изюм без косточек – 50 грамм.
6. Курага – 50 грамм.
7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Перебираем рис и несколько раз промываем его под проточной водой. Перекладываем рис в кастрюлю, заливаем холодной водой в пропорции 1:2 и варим до полуготовности. Чернослив, изюм и курагу хорошенько моем и заливаем кипятком на тридцать минут. Очень важно использовать сухофрукты без косточек. Затем воду сливаем, курагу и чернослив нарезаем небольшими кусочками. В отдельной мисочке соединяем рис, сухофрукты, добавляем щепотку соли, черный молотый перец и корицу. Хорошенько перемешиваем.
2. Куриную тушку потрошим, тщательно моем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем курицу снаружи и изнутри солью, черным молотым перцем и специями. Разрезаем по грудке и фаршируем приготовленной начинкой. Разрез плотно зашиваем нитками.
3. Форму для запекания или противень смазываем растительным маслом, переносим аккуратно курицу. Отправляем противень в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку на один час.
По истечении указанного времени достаем готовую курицу из духовки, даем ей немного остыть. Подавать к столу курицу, фаршированную рисом и сухофруктами нужно на большом красивом блюде. По желанию можно украсить мелко нарубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
1. Перед приготовлением фаршированной курицы, тушку необходимо очень тщательно потрошить и промывать под проточной водой.
2. Ингредиенты для начинки перед непосредственной закладкой в курицу необходимо доводить лишь до полуготовности. В противном случае внутри получится каша.
3. В процессе приготовления следите за тем, чтобы крылышки не начали подгорать. Лучше всего сразу же завернуть их в металлическую фольгу.
4. Если вы готовите фаршированную курицу в рукаве для запекания, то за двадцать минут до готовности его необходимо разрезать, что корочка подрумянилась.
